«Стерео Суши» сопровождались теглайном «свежесть из глубин». Музыка в этих сборниках состоит из lo-fi и соул-хауса с вкраплениями диско. В первый же год запуска, 2002, было выпущено три двухдисковых альбома. Успех не был поддержан в последующие годы, но тем не менее Stereo Sushi является одним из самых продаваемых лейблов Hed Kandi.

В 2006 году Ministry Of Sound выпустили два сборника, и 9-й, Sashimi, сменил курс на электро и прогрессив-хаус. В 2007 году курс был возвращен на «свежесть из глубин», с выпуском Stereo Sushi 10.

Оформление серии Стерео Суши отличалось от стандартной серии Hed Kandi, как при Mark Doyle так и после его ухода. До 2006 года Stereo Sushi оформлялись в популярном стиле кодомо-аниме. Персонажами обложек традиционно являлась троица из мальчика, девочки и рыбы, поначалу в скафандре, а потом в футуристичного вида подводной лодке, менялся только стиль исполнения.

Под лейблом Stereo Sushi выпускались практически все исполнители замеченные в остальных сборниках: Kaskade, Late Night Alumni, Rurals, Kings of Tomorrow, Rasmus Faber, Mousse T, Eric Kupper, Stonebridge.